Eifix vloeibaar roerei 1 KG/PK

Giet het vet in een pan en verwarm tot 140°C. Giet de roereieren in de pan en duw ze langzaam aan, zodat ze niet blijven plakken. Belangrijk: Kook de roereieren niet helemaal gaar, de ideale gastronomische roereieren zijn luchtig en romig.
Bewaren: Voeg het Schlemmer-roerei toe aan de warme komfoor van 70°C. Als het roerei warm wordt gehouden, blijft het stollen. In de combisteamer: Giet 3 liter Eifix Schlemmer roerei in een GN-bak (ca. 66 mm hoog). Open de combi-steamer
Verwarm 100°C/60% stoom en doe het roerei erin. Haal na 7 minuten koken het roerei voorzichtig uit de oven
nemen en roeren. Belangrijk: Vergeet de zijkanten niet en kook nog 2 minuten. Het gekookte roerei van de
Haal uit de oven en roer opnieuw.
Tip: Zet de chafingdish niet te warm, anders wordt het gourmet roerei droog.
Standtijd bij 70°C: minimaal 90 minuten